酸菜鱼“不老”的秘密
作为酸菜鱼颜值和口味的担当 ——鱼片，
决定了一盘酸菜鱼的成败。
传统的加工方式，
已无法满足连锁餐饮高效快捷的需求，
而转由中央厨房制作。
鱼片从中央厨房到餐饮门店，
需要经过预处理、?冷藏和运输。
如在此过程中处理不当，
鱼片会脱水发暗、口感变老，
直接导致酸菜鱼色香味形大打折扣。
广州健科拥有全球优质食品配料资源和技术优势，
针对现代餐饮对鱼片的需求开发出一系列综合解决方案：
01?保水抗老化，使鱼片保持嫩滑口感；
02?使鱼片蒸煮后挺立度好，新鲜感强；
03?抗冻性好，经冷藏冷冻后依然保持肉质Q弹。
该方案同样适用于猪肉片、牛肉片等生鲜调理肉类。
引用来源：biying
做风干鱼，别再直接腌了，学会一招，先腌后晒，鱼肉紧致又好吃
天冷以后，喜欢吃干鱼干肉的又有口福了，虽说腊鱼腊肉要等到进九以后做可以保存的时候会更长，但是如果想吃，现在也是可以做的，只要风干好了，把它放在冰箱，也是可以保存很久的，想吃的时候直接拿出来也比较方便。
说到鲫鱼，它是我们生活中比较常见的鱼类，很多人都是用它来炖汤的，但是我们都知道鲫鱼的刺真是特别的小又多，所以炖汤就只能喝汤了，对于喜欢吃鱼肉的人来说，好像是挺浪费的，所以我们就可以换种方法吃，把它做成风干鱼，腌制好了之后再晒一下，鱼肉就变得特别紧致了，也没会有腥味，真的是特别好吃。也许你吃过这样的风干鱼之后就不会再喜欢吃炖的鱼了。因为这样的鱼肉吃起来特别的劲道，比炖着吃更香。今天我就来给大家分享一下做风干鱼的方法。
做风干鱼，别再直接腌了，学会一招，先腌后晒，鱼肉紧致又好吃！我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞弄干净，我们可以把鱼头直接去掉，鱼头也没什么肉，还有鱼肚子，把里面的东西都取出来，特别是鱼肚子上的那一层黑膜，一定要全部去掉，不然鱼就会有腥味和苦味，然后再用清水把它们清洗干净。
鱼清洗干净沥干水分之后，在鱼的两面都划上几刀，这样可以更容易入味，把处理好的鱼放在盆子里，加入适量的姜片，料酒，食盐，生抽，酱油，五香粉，辣椒酱，耗油，白糖，然后用手把它们抓匀，保证每条鱼上面都有酱汁，把它放那腌制一晚，然后第二天就把鱼挂通风有阳光的地方晒上三五天，风干鱼就做好。
入冬以后，我们可以把做好的风干鱼直接挂在家里，这样可以一直吃到明年去，然后吃的吃时候取下来它清洗泡一下，可以蒸着吃，红烧，或是炖汤都非常好，你可以看到一丝一丝的鱼肉，特别紧致，口感劲道，咸香味美。但是现在这天气温度还是比较高的，所以风干以后不是得把它放在冰箱也，吃的时候也是一样的方便。
这个就是风干鱼的做法了，爱吃干鱼的小伙伴们，都可以试试做哦，不用等到寒冬腊月，现在想都可以，但是现在做不要做的太多哦，毕竟冰箱可以放的位置是有限的。你们都学会了吗？
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评论列表（4条）
我是秒搜号的签约作者“慕青”！
希望本篇文章《鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂》能对你有所帮助！
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